Margio's Social Club

E’ inutile parlarmi di delicatezza, sfumature o sensazioni… io la cucina giapponese non sono in grado di apprezzarla. E’ piu’ forte di me, mia madre e’ pugliese, mio padre bresciano, sono cresciuto a panzerotti e polenta, cime di rapa e luganiga, purcidduzzi e croccante. Io un menu’ che comprenda 140 variazioni sul tema PESCE CRUDO e non contempli nessun tipo di dolce non lo concepisco. Ho dato una seconda possibilita’ ieri al giappo, dopo una prima rovinosa di qualche anno fa in cui lasciando fare ad una cameriera del Terzo Reich (vagamente somigliante alla Massironi di Aldo Giovanni e Giacomo) ci siamo ritrovati con la bocca al sapor di ammoniaca, il portafogli brasato e la pancia vuota. Ieri ho seguito la MARGIA (lei ha insistito e alla fine dice le piace) e diciamo che pur essendo andata un po’ meglio io continuo a non comprendere i sapori di sti cavolo di giapponesi. Forse il mio giudizio e’ stato viziato dall’annuncio che oggi a mezzogiorno avremmo pranzato dai genitori di lei, quindi mentre ingurgitavo appiccicose polpette di riso al sapor di alga ero gia con la mente al coniglio e polenta con contorno di verze bollite spolverate di parmigiano, il tutto innaffiato da un corposo Amarone… forse eh, magari invece sono proprio io che di giapponese NCCUC. L’unica cosa certa e’ che mentre ingoiavo le suddette pallette sciape mi immaginavo il coniglietto alato a mo’ di Enola Gay che planando col suo fardello di sapori sul vassoietto giappo li polverizzava violentemente, incenerendoli sul piano culinario, un’immagine quasi poetica.